רוסטביף בתנור – מדריך שלב אחר שלב

מבוא

רוסטביף הוא מאכל קלאסי שאהוב על רבים. הבשר הרך והעסיסי, המתובל בעשבי תיבול ותבלינים ארומטיים, הופך אותו למרכז מושלם לכל אירוע מיוחד או ארוחת ערב משפחתית של יום ראשון. במאמר זה ננחה אתכם בתהליך הכנת רוסטביף בתנור, ונבטיח תוצאה מעוררת תיאבון בכל פעם.

רכיבים

לפני שנצלול לתהליך הבישול, בואו נאסוף את כל המרכיבים הדרושים:

• 3-4 פאונד צלי בקר (כגון ריב או שקד)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף עשבי תיבול יבשים (כמו טימין, רוזמרין או אורגנו)
• 4 שיני שום, קצוצות

הוראות בישול

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים מוכנים, בואו נעבור לתהליך הבישול:

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
2. מתבלים את צלי הבקר במלח, פלפל, עשבי תיבול יבשים ושום טחון. הקפידו לצפות את כל פני הבשר.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה הניתנת לתנור או במחבת צלייה על אש בינונית-גבוהה.
4. צורבים את צלי הבקר מכל הצדדים עד להשחמה. זה יעזור לאטום את המיצים ולשפר את הטעם.
5. מעבירים את המחבת או תבנית הצלייה לתנור שחומם מראש.
6. מבשלים את הרוסטביף כ-20 דקות לכל קילו לעשייה בינונית-רייר. כוונן את זמן הבישול בהתאם לרמת העשייה הרצויה.
7. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הצלי. עבור מדיום-ריר, עליו לקרוא בסביבות 135°F (57°C).
8. לאחר הגעה לטמפרטורה הרצויה, מוציאים את הצלי מהתנור ונותנים לו לנוח 10-15 דקות. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש ומבטיח תוצאה עדינה.
9. פורסים את הרוסטביף כנגד הדגן לפרוסות דקות ומגישים.

השוואה מהירה

השוואת נתחי צלי בקר

גזירה	רוֹך	טעם	שיטת בישול מומלצת
סטייק	רך מאוד	עשיר ומלא טעם	צלייה, צלייה
מוֹתנִית	רך במיוחד	עדין ועדין	צלייה, צריבה במחבת
סינטה	מִכרָז	רזה ובשרני	צלייה, צלייה, צלייה

שאלות ותשובות

ש: האם אני יכול להשתמש בתבלינים אחרים עבור הרוסטביף?

ת: בהחלט! אתם מוזמנים להתנסות בעשבי תיבול ותבלינים שונים לפי טעמכם. כמה אפשרויות פופולריות כוללות אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה ופלפל קאיין.

ש: איך אני יכול להבטיח רוסטביף עסיסי?

ת: כדי להבטיח צלי בקר עסיסי, חשוב לא לבשל את הבשר יתר על המידה. השתמשו במדחום לבשר כדי לעקוב אחר הטמפרטורה הפנימית והוציאו את הצלי מהתנור כאשר הוא מגיע לרמת העשייה הרצויה.

ש: האם אני יכול לבשל את הרוסטביף בטמפרטורה גבוהה יותר לזמן קצר יותר?

ת: אמנם אפשר לבשל את הרוסטביף בטמפרטורה גבוהה יותר לזמן קצר יותר, אבל זה עלול לגרום לתוצאה פחות רכה וטעימה. צלייה איטית בטמפרטורה נמוכה יותר מאפשרת לבשר להתבשל בצורה אחידה ולפתח מרקם רצוי יותר.

ש: האם אני יכול להכין רוטב מהטפטופים?

ת: כן, אפשר להכין רוטב טעים מהטפטופים. כל שעליך לעשות הוא להסיר את הצלי מהמחבת או מהמחבת, לשפוך את כל השומן המיותר ולטשטש את המחבת עם מעט מרק בקר או יין אדום. מוסיפים קמח או עמילן תירס כדי להסמיך את הנוזל, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

סיכום

רוסטביף הוא מנה מענגת שיכולה לרומם כל ארוחה. על ידי ביצוע מדריך שלב אחר שלב זה, אתה יכול להשיג רוסטביף מבושל בצורה מושלמת עם בשר רך ועסיסי. זכור לבחור את נתח הבקר הנכון, לתבל אותו היטב ולבשל אותו לרמת העשייה הרצויה לך. הגישו אותו לצד הצדדים האהובים עליכם ותיהנו מסעודה מעוררת תיאבון!