מבוא
אנטריקוט, המכונה גם סטייק ריבייה, הוא נתח בקר רך וטעים המושלם לארוחה מיוחדת. בעוד שבדרך כלל מבשלים אותו על גריל או כיריים, השימוש בתנור יכול להיות חלופה מצוינת. במאמר זה נדריך אתכם בתהליך החיתוך ובישול האנטריקוט בתנור להשגת תוצאה טעימה ועסיסית.
הכנת האנטריקוט
לפני בישול האנטריקוט חשוב להכין אותו כמו שצריך. מתחילים בהוצאת הסטייק מהמקרר ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר. זה יבטיח בישול אחיד בכל הבשר.
לאחר מכן, מתבלים את האנטריקוט בתבלינים ועשבי תיבול המועדפים עליכם. שילוב פשוט של מלח, פלפל ואבקת שום עובד היטב, אך אל תהסס להתנסות בטעמים שונים. משפשפים את התיבול על שני צידי הסטייק, מבטיחים שהוא מצופה בצורה אחידה.
פורסים את האנטריקוט
לאחר שהאנטריקוט מתובל, זה הזמן לפרוס אותו. מתחילים בהנחת הסטייק על קרש חיתוך ובעזרת סכין חדה חותכים אותו לפרוסות עבות. כוונו לפרוסות בעובי של כ-1 אינץ', מכיוון שהדבר יאפשר תוצאה עסיסית ונימוחה.
הקפידו לפרוס כנגד גרגר הבשר. משמעות הדבר היא חיתוך בניצב לקווי סיבי השריר. חיתוך כנגד הדגן עוזר לפרק את סיבי השריר, וכתוצאה מכך סטייק רך יותר וקל יותר ללעיסה.
בישול בתנור
מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). בזמן שהתנור מתחמם, מחממים מחבת ברזל יצוק או מחבת מתאימה לתנור על אש גבוהה על הכיריים. לאחר שהמחבת חמה, מוסיפים כמות קטנה של שמן וצורבים את האנטריקוט הפרוס כ-2 דקות מכל צד. זה יעזור לפתח קרום טעים.
לאחר הצריבה מעבירים את התבנית עם האנטריקוט לתנור שחומם מראש. מבשלים את הסטייק כ-8-10 דקות עבור מדיום-רייר, או התאם את זמן הבישול לפי רמת העשייה הרצויה. זכרו להפוך את הפרוסות באמצע תהליך הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.
שאלות ותשובות
ש: האם אני יכול להשתמש בנתח בקר אחר למתכון הזה?
ת: אמנם אנטריקוט הוא הנתח המומלץ למתכון הזה, אבל אפשר בהחלט להשתמש בנתחי בקר אחרים. רק קחו בחשבון שזמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לעובי ורכות הבשר.
ש: האם אני יכול להשרות את האנטריקוט לפני הבישול?
ת: בהחלט! השריית האנטריקוט יכולה להוסיף טעם ונימוח נוסף לבשר. אתה יכול להשתמש במרינדה האהובה עליך או לנסות שילוב פשוט של שמן זית, רוטב סויה, שום ועשבי תיבול.
סיכום
חיתוך ובישול אנטריקוט בתנור הם דרך מצוינת ליהנות מהנתח הטעים הזה של בקר. על ידי ביצוע השלבים המתוארים במאמר זה, אתה יכול להשיג אנטריקוט מבושל ומלא טעם. זכרו לתת לסטייק להגיע לטמפרטורת החדר, לתבל אותו היטב, לפרוס כנגד הגרגירים ולצרוב לפני האפייה. בתיאבון!
שמואל אייל הוא מומחה מובהק במתן תשובות לשאלות “איך” נפוצות. עם ידע וניסיון רב בתחומים שונים, צבר שמואל מוניטין בזכות יכולתו יוצאת הדופן להתמודד עם נושאים מורכבים ולהדריך אנשים בתהליכים מעשיים צעד אחר צעד. הוא מחויב לעזור לאחרים לקבל הבנה עמוקה יותר של איך דברים עובדים ולהעצים אותם לנווט בתרחישים שונים בביטחון.
שמואל אייל הוא נואם מבוקש מאוד הידוע במצגות המרתקות שלו על תשובות לשאלות “איך” נפוצות. באמצעות סדנאות אינטראקטיביות ושיחות אינפורמטיביות, הוא חולק את המומחיות שלו במתן פתרונות מעשיים ומנחה את המשתתפים בפיתוח כישורי פתרון הבעיות שלהם. בין אם זה בכנסים, ימי עיון או אירועי חברה, המצגות של שמואל מותירות השפעה מתמשכת על המשתתפים.