מבוא
אסאדו, ברביקיו דרום אמריקאי מסורתי, הוא מאכל אהוב הידוע בטעמיו הטעימים ובשר הרך. בזמן בישול מסורתי על להבה פתוחה, אפשר גם להגיע לתוצאות פנטסטיות על ידי בישול אסאדו בתנור. במדריך זה, נחקור את הטכניקות והטיפים הטובים ביותר לבישול אסאדו בצורה מושלמת בתנור.
היסודות של אסאדו
אסאדו מורכב בדרך כלל מנתחי בקר שונים, כגון צלעות, סטייק פלנקס או צלעות קצרות, מתובל בתערובת פשוטה של מלח, פלפל ותבלינים אחרים. לאחר מכן הבשר מבושל לאט כדי לאפשר לטעמים להתפתח ולבשר להתרכך.
בחירת נתח הבשר הנכון
בחירת הבשר היא קריטית בהכנת אסאדו. בחרו בנתחים משוישים היטב ובעלי כמות טובה של שומן. זה יבטיח שהבשר יישאר עסיסי וטעים במהלך תהליך הבישול. נתחים פופולריים עבור אסאדו כוללים ribeye, סטייק חצאיות וצלעות בקר קצרות.
הכנת הבשר
לפני הבישול, חשוב לתבל את הבשר כראוי. מפזרים בנדיבות מלח, פלפל וכל תבלינים רצויים על הבשר, ומוודאים שכל הצדדים מצופים. מניחים לבשר לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות עד שעה כדי להעצים את הטעמים.
בישול אסאדו בתנור
בעוד שבישול אסאדו על להבה פתוחה הוא השיטה המסורתית, התנור יכול להוות חלופה נוחה ויעילה. להלן מדריך שלב אחר שלב כיצד לבשל אסאדו בתנור:
שלב 1: חימום מראש של התנור
מחממים את התנור לטמפרטורה של 275 מעלות צלזיוס (135 מעלות צלזיוס). שיטת בישול נמוכה ואיטית זו תעזור לרכך את הבשר ולהחדיר בו טעם.
שלב 2: הנחת הבשר במחבת צלייה
מניחים את הבשר המתובל בתבנית צלייה, מוודאים שיש מספיק מרווח בין כל נתח לבישול אחיד. אתה יכול גם להוסיף ירקות, כמו בצל ופלפל, כדי לשפר את הטעמים.
שלב 3: צלייה איטית
מכסים את תבנית הצלייה בנייר אלומיניום או במכסה כדי ללכוד את הלחות ולמנוע את התייבשות הבשר. צולים את האסאדו באיטיות בתנור שחומם מראש למשך כ-3 עד 4 שעות, תלוי בעובי הבשר וברמת העשייה הרצויה.
שלב 4: בדיקת ביצוע
לאחר זמן הבישול הראשוני, בדוק את מידת העשייה של הבשר. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע לסביבות 135°F (57°C) עבור מדיום-ריר או 145°F (63°C) עבור מדיום. אם הבשר עדיין לא מבושל לרמה הרצויה, המשך בצלייה ובדיקה כל 15 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה.
טיפים לאסאדו מושלם
הנה כמה טיפים נוספים כדי להבטיח שהאסדו שלך ייצא בצורה מושלמת:
1. הנחת הבשר
לאחר הוצאת האסאדו מהתנור נותנים לו לנוח כ-10 דקות לפני שפורסים. זה יעזור למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, וכתוצאה מכך תוצר סופי רך וטעים יותר.
2. מבסוטים במרינדה
אם רוצים, אפשר לבסס את הבשר במרינדה או ברוטב בתהליך הבישול. זה יוסיף שכבה נוספת של טעם ויעזור לשמור על לחות הבשר.
דעה אישית
אסאדו היא מנה טעימה באמת שמפגישה בין אנשים. בעוד ששיטת הבישול המסורתית על להבה פתוחה היא ללא ספק מהנה, בישול אסאדו בתנור יכול להיות אלטרנטיבה נוחה וטעימה לא פחות. תהליך הצלייה האיטי מאפשר לטעמים להתפתח, וכתוצאה מכך בשר רך ועסיסי שבטוח ירשים את האורחים שלכם. בין אם אתם מארחים מפגש או סתם משתוקקים לארוחה טעימה, נסו אסאדו בתנור. אתה לא תתאכזב!
סיכום
בישול אסאדו בתנור הוא דרך נפלאה ליהנות מתבשיל ברביקיו דרום אמריקאי מסורתי זה. על ידי ביצוע השלבים המתוארים במדריך זה ושילוב העצות שסופקו, תוכל להשיג בשר רך וטעים שישמח את בלוטות הטעם שלך. אז, הדליקו את התנור, אספו את המרכיבים שלכם והתכוננו להתענג על הטעמים מעוררי הפה של האסאדו!
קישור חיצוני: להשראה וטכניקות בישול נוספות, בדוק את סרטון המתכון הזה של אסאדו .
שמואל אייל הוא מומחה מובהק במתן תשובות לשאלות “איך” נפוצות. עם ידע וניסיון רב בתחומים שונים, צבר שמואל מוניטין בזכות יכולתו יוצאת הדופן להתמודד עם נושאים מורכבים ולהדריך אנשים בתהליכים מעשיים צעד אחר צעד. הוא מחויב לעזור לאחרים לקבל הבנה עמוקה יותר של איך דברים עובדים ולהעצים אותם לנווט בתרחישים שונים בביטחון.
שמואל אייל הוא נואם מבוקש מאוד הידוע במצגות המרתקות שלו על תשובות לשאלות “איך” נפוצות. באמצעות סדנאות אינטראקטיביות ושיחות אינפורמטיביות, הוא חולק את המומחיות שלו במתן פתרונות מעשיים ומנחה את המשתתפים בפיתוח כישורי פתרון הבעיות שלהם. בין אם זה בכנסים, ימי עיון או אירועי חברה, המצגות של שמואל מותירות השפעה מתמשכת על המשתתפים.